腌制蒜具有抗菌消炎、促进消化、调节血糖、增强免疫力、预防心血管疾病等功效与作用。
1. 抗菌消炎：腌制蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，能抑制多种细菌、真菌和病毒的生长繁殖，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌等。
2. 促进消化：它可以刺激胃液分泌，增强胃肠道蠕动，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
3. 调节血糖：腌制蒜中的某些成分有助于提高胰岛素敏感性，对血糖的调节有一定帮助，适合糖尿病患者适量食用。
4. 增强免疫力：所含的营养物质能够激活免疫细胞，增强身体的抵抗力，减少患病的风险。
5. 预防心血管疾病：可降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，抑制血小板聚集，预防动脉粥样硬化和血栓形成。
6. 抗氧化：具有一定的抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。
总之，适量食用腌制蒜对身体有一定的益处，但也应注意其刺激性，不可过量食用。对于患有胃肠道疾病等特殊人群，应在医生的指导下食用。