益生菌在酸奶中的作用与功效较为多样，包括改善肠道菌群平衡、增强免疫力、促进营养吸收、缓解乳糖不耐受、有助于消化等。
1. 改善肠道菌群平衡：肠道内存在着大量的微生物，有益菌、有害菌和中性菌相互制约。益生菌可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡，减少肠道疾病的发生风险。
2. 增强免疫力：益生菌能刺激肠道免疫系统，促进免疫细胞的生成和活性，增强机体的抵抗力，降低感染疾病的可能性。
3. 促进营养吸收：它们可以产生一些酶类物质，帮助分解食物中的大分子营养成分，使其更容易被人体吸收利用，如促进钙、铁、维生素等的吸收。
4. 缓解乳糖不耐受：对于乳糖不耐受的人群，酸奶中的益生菌可以产生乳糖酶，帮助分解乳糖，减轻因摄入乳糖而引起的腹胀、腹泻等不适症状。
5. 有助于消化：益生菌能调节肠道蠕动，促进食物在肠道内的推进和消化，减少便秘和消化不良的情况。
总之，酸奶中的益生菌对人体健康具有多方面的积极作用，但需要注意的是，选择酸奶时应关注其成分和质量，适量饮用。