酿制酒具有一定的功效和作用，如促进血液循环、缓解疲劳、增进食欲等，但也存在一些禁忌，如孕妇饮酒、肝脏疾病患者饮酒、服用某些药物期间饮酒等。

1. 促进血液循环：适量饮用酿制酒可以扩张血管，增加血液流量，改善微循环，对于预防心脑血管疾病有一定的帮助。例如，红酒中的多酚类物质有助于降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。

2. 缓解疲劳：酒精能对中枢神经系统产生一定的抑制作用，使人感到放松，减轻身体和精神的疲劳感。

3. 增进食欲：酒可以刺激胃液分泌，增加消化酶的活性，从而促进食欲。

4. 社交与文化：在一些社交场合，适量饮酒可以促进交流和融洽氛围，也是文化传承的一部分。

5. 禁忌方面：

孕妇及哺乳期妇女：酒精可能对胎儿或婴儿的发育造成不良影响，如导致胎儿畸形、智力低下等。

肝脏疾病患者：酒精需要在肝脏中代谢，肝脏功能受损时饮酒会加重肝脏负担，导致病情恶化。

正在服用某些药物的人群：如头孢类抗生素、硝咪唑类药物等，饮酒可能引发双硫仑样反应，严重时危及生命。

患有胃肠道疾病的人：如胃炎、胃溃疡等，饮酒可能刺激胃肠道黏膜，加重病情。

心脑血管疾病患者：饮酒可能导致血压波动、心率失常等，增加心脑血管意外的风险。

总之，酿制酒在适量且适宜的情况下可能有一定的益处，但需要注意禁忌情况，避免因饮酒带来不良影响。饮酒应适度，切勿贪杯，同时特殊人群应严格禁酒。