喝香菜水与酒可能具有一定的促进消化、驱寒、去腥等作用，但也可能存在一些潜在风险，如过敏、肠胃不适、影响药效等。
1. 促进消化：香菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。但需注意，过量饮酒可能会对胃肠道造成刺激，影响消化。
2. 驱寒保暖：酒有一定的温热特性，在寒冷天气适量饮用，可能有助于驱寒。然而，并非所有人都适合通过这种方式驱寒。
3. 去腥增香：香菜水和酒在烹饪中常被用于去腥增香，提升食物的口感。
4. 潜在过敏风险：部分人可能对香菜过敏，饮用香菜水后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
5. 肠胃不适：饮酒过量可能导致恶心、呕吐、胃痛等肠胃不适症状。同时，香菜水的刺激性也可能对肠胃较弱的人产生不良影响。
6. 影响药效：如果正在服用某些药物，饮酒可能会影响药物的吸收和代谢，降低药效甚至产生不良反应。
总体而言，香菜水和酒的功效和作用因人而异，且需要适量饮用。对于特殊体质或患有疾病的人群，应在医生的指导下判断是否适合饮用。