做胃镜检查后多久能喝水，取决于多种因素，如胃镜类型、检查过程中的操作、患者个体情况、是否取活检以及麻醉方式等。
1.胃镜类型：普通胃镜检查后，通常 1 - 2 小时可以适量喝水。如果是无痛胃镜，由于使用了麻醉药物，需要等待更长时间，一般 2 - 3 小时后再喝水较为安全。
2.检查过程中的操作：如果在胃镜检查过程中进行了治疗性操作，如息肉切除、止血等，喝水时间需要推迟，可能要 4 - 6 小时甚至更长，具体时间应根据操作的复杂程度和创面大小决定。
3.患者个体情况：身体状况较好、恢复较快的患者，可能能较早喝水。而年老体弱、基础疾病多的患者，可能需要适当延长等待时间。
4.是否取活检：若取了活检，胃黏膜会有微小创口，为避免刺激和出血，一般 2 - 4 小时后再喝水。
5.麻醉方式：局部麻醉对吞咽功能影响较小，等待 1 - 2 小时即可。全身麻醉则需要等麻醉药效完全消退，吞咽反射恢复正常，通常 2 - 3 小时后再考虑喝水。
总之，做胃镜后喝水的时间不是固定的，需要综合考虑上述多种因素。患者应严格遵循医生的嘱咐，在允许的时间后再喝水，以确保安全和恢复。