做完胃镜后能否喝水及喝水的时间，取决于多种因素，如胃镜类型、检查过程中的操作情况、患者的身体状况、是否取活检以及术后的反应等。

1.胃镜类型：普通胃镜检查后，通常 1 - 2 小时可以适量喝水。如果是无痛胃镜，由于使用了麻醉药物，需要在清醒后 2 - 3 小时，确认无恶心、呕吐等不适症状后再喝水。

2.检查操作情况：若胃镜检查过程顺利，没有进行特殊治疗或处理，一般按照上述时间即可喝水。但如果在检查中进行了息肉切除、止血等操作，可能需要更长时间，比如 4 - 6 小时，甚至更久，具体要听从医生的建议。

3.患者身体状况：身体状况良好的患者，恢复相对较快，能在规定时间后尝试喝水。而对于年老体弱、患有基础疾病（如糖尿病、心脑血管疾病等）的患者，可能需要适当延长等待喝水的时间，以避免出现不良反应。

4.是否取活检：如果只是单纯胃镜检查未取活检，恢复时间相对较短。若取了活检，为防止创面出血，一般要 2 - 4 小时后再喝水。

5.术后反应：如果胃镜检查后患者出现明显的恶心、呕吐、腹痛等不适，应暂缓喝水，待症状缓解后再考虑。

总之，做完胃镜后喝水的时间不是绝对固定的，患者应严格遵循医生的嘱咐。在允许喝水后，也应先少量尝试，观察有无不适。如果有任何异常，应及时告知医生。