做完胃镜后，通常需要等待一段时间才能吃辣，具体时间取决于胃镜检查的结果、个人的恢复情况、是否进行了活检或治疗操作、基础健康状况以及后续的饮食调整等。

1. 胃镜检查结果：如果胃镜检查未发现明显异常，且患者在检查后没有明显不适，一般建议 3 天后可以少量尝试吃辣。但如果检查出有胃炎、胃溃疡等疾病，则需要更长时间，可能要 1 - 2 周甚至更长，待病情稳定、症状缓解后再考虑。

2. 个人恢复情况：个体的恢复能力不同。有些人恢复较快，可能 2 - 3 天就感觉良好，而有些人可能需要 5 - 7 天。恢复情况良好，没有胃胀、胃痛、恶心等症状，可适当提前尝试吃辣。

3. 活检或治疗操作：如果在胃镜检查过程中进行了活检或治疗，如息肉切除等，胃黏膜会有一定的损伤，需要 2 周左右甚至更长时间来修复，在此期间应避免吃辣。

4. 基础健康状况：本身患有慢性胃病或身体较弱的人，恢复时间会相对延长，吃辣的时间也应相应推迟。

5. 后续饮食调整：在等待能吃辣的这段时间，应遵循清淡、易消化的饮食原则，多吃蔬菜、水果、粥类等。如果饮食调整得当，身体恢复快，吃辣的时间可能会提前。

总之，做完胃镜后吃辣的时间不能一概而论，要综合多种因素来判断。在恢复期间，应密切关注身体状况，如有不适，及时就医。同时，即使可以吃辣，也应适量，避免对胃黏膜造成再次损伤。