做好的红烧肉能存放的时间，取决于多个因素，如储存环境温度、包装方式、是否添加防腐剂、红烧肉的初始卫生状况以及存放时间长短等。
1.储存环境温度：在常温下，红烧肉容易滋生细菌，一般不超过 4 小时。若放入冰箱冷藏室，可存放 1 - 2 天。而在冷冻室，能保存 1 - 3 个月。
2.包装方式：密封良好的保鲜盒或保鲜膜包裹，能延长保存时间。未密封包装，容易受外界污染，保存时间会缩短。
3.是否添加防腐剂：自制红烧肉通常不添加防腐剂，保存时间较短。市售添加合规防腐剂的红烧肉，保存时间相对长些。
4.红烧肉的初始卫生状况：制作过程严格遵循卫生标准，食材新鲜、烹饪熟透的红烧肉，保存时间较长。反之，保存时间会受影响。
5.存放时间长短：时间越久，变质风险越大。即使在适宜环境中，也不建议长时间存放。
总之，为了保证食品安全和口感，建议尽快食用新鲜制作的红烧肉，若需存放，应选择合适的方式和环境。