自制杨梅酵素的饮用时间受多种因素影响，包括制作环境、原材料品质、发酵条件、储存方式以及个人体质等。
1.制作环境：在卫生条件良好、无污染的环境中制作，有利于减少有害菌滋生，可能会缩短达到适宜饮用的时间。但如果环境不佳，可能会延长安全饮用的等待时间，甚至导致无法饮用。
2.原材料品质：新鲜、无农药残留的杨梅作为原料，品质较好，发酵过程相对稳定，一般能较快达到可饮用状态。若杨梅本身有损伤或变质，可能影响发酵效果和饮用时间。
3.发酵条件：温度、湿度等条件适宜，如温度在 20 - 30 摄氏度，湿度适中，有助于发酵顺利进行，通常能在较短时间内完成发酵。反之，条件不适宜则可能延长发酵时间。
4.储存方式：密封良好、低温避光储存，能减缓酵素变质，保证其品质，使饮用时间相对延长。若储存不当，容易导致酵素变质，影响饮用。
5.个人体质：不同人的体质对酵素的接受程度不同。有些人的肠胃较为敏感，可能需要更长时间的发酵，使酵素更温和后饮用，以免引起不适。
总之，自制杨梅酵素的饮用时间没有一个绝对的标准，需要综合考虑上述多种因素。在饮用自制酵素时，要密切观察其状态和自身身体反应，如有异常应停止饮用。