自制酸奶在室温下的存放时间受多种因素影响，如制作环境的卫生状况、酸奶的初始菌群数量、室温的具体温度、储存容器的洁净程度以及酸奶中是否添加了防腐剂等。
1.制作环境的卫生状况：若在干净无菌的环境中制作，酸奶受污染几率小，室温存放时间可能稍长；反之，若环境不洁，杂菌易滋生，存放时间会缩短。
2.酸奶的初始菌群数量：初始有益菌数量多且活力强，能一定程度抑制有害菌生长，室温存放时间相对延长。
3.室温的具体温度：一般室温在 20 - 25℃时，自制酸奶可存放 6 - 8 小时；若室温较高，超过 30℃，可能只能存放 3 - 4 小时。
4.储存容器的洁净程度：干净无菌的容器能减少酸奶被污染的风险，利于延长存放时间；不干净的容器易使酸奶变质。
5.酸奶中是否添加了防腐剂：未添加防腐剂的自制酸奶，室温存放时间较短；添加了防腐剂的，存放时间会有所延长，但自制酸奶一般不添加防腐剂。
总之，为保证自制酸奶的品质和食用安全，建议尽量在短时间内食用完毕，若发现酸奶有异味、异常拉丝或表面有霉斑等，应停止食用。