自制酸奶在常温下的保存时间受多种因素影响，如制作过程的卫生条件、酸奶的初始酸度、储存环境的温度和湿度、容器的密封性、添加的防腐剂情况等。
1.制作过程的卫生条件：如果在制作酸奶时严格遵循无菌操作，能减少杂菌污染，相对延长保存时间。反之，若卫生不佳，酸奶容易变质，保存时间较短。
2.酸奶的初始酸度：初始酸度较高的酸奶，其抑制有害菌生长的能力更强，常温下保存时间可能稍长。
3.储存环境的温度和湿度：常温一般指 20 - 25 摄氏度，温度越高、湿度越大，越有利于微生物生长，酸奶变质速度加快，保存时间缩短。
4.容器的密封性：密封良好的容器能有效阻隔外界空气和微生物，有助于延长酸奶的保存期。
5.添加的防腐剂情况：自制酸奶通常不添加防腐剂，这使得其保存时间相对较短。若添加了合法的防腐剂，保存时间可能会有所延长，但自制酸奶不建议添加防腐剂。
总之，自制酸奶在常温下的保存时间难以精确确定，一般建议尽快食用，以保证其品质和安全。