自制肉松的保存时间受多种因素影响，包括保存方式、环境温度、肉松的含水量、包装密封性以及添加的防腐剂情况等。
1.保存方式：若将自制肉松放在常温下，保存时间较短，一般 1 - 2 天。若冷藏保存，可延长至 3 - 5 天。冷冻保存则能存放更久，可达 1 - 2 个月。
2.环境温度：高温环境会加速肉松变质，在 25℃以上的环境，肉松容易滋生细菌，保存时间缩短。而在 10℃以下的低温环境，能有效延缓变质。
3.肉松的含水量：含水量越低，肉松越干燥，保存时间相对较长。若肉松水分较多，容易发霉，保存时间大大缩短。
4.包装密封性：密封良好的容器能阻止外界空气和水分进入，延长肉松的保存时间。若包装有缝隙或密封性差，容易受潮和被污染。
5.添加的防腐剂情况：未添加防腐剂的自制肉松保存时间较短。若添加了符合食品标准的防腐剂，保存时间会有所延长，但仍建议尽快食用。
为了保证自制肉松的品质和安全，建议尽量在短时间内食用完毕，并且要注意保存条件，遵循上述要点进行保存。