自制肉松的保存时间受多种因素影响，如制作方法、储存环境、包装方式、肉松成分以及是否添加防腐剂等。
1.制作方法：不同的制作工艺会影响肉松的水分含量和卫生程度。如果制作过程中严格控制卫生条件，且充分烘干肉松，减少水分残留，就能延长保存时间。
2.储存环境：适宜的储存环境至关重要。应将肉松放置在干燥、阴凉且通风良好的地方，避免高温、潮湿和阳光直射。高温潮湿环境容易滋生细菌和霉菌，缩短保存期限。
3.包装方式：良好的包装能有效隔绝空气和水分。使用密封袋或密封罐进行包装，能防止肉松受潮和被污染。
4.肉松成分：肉松中添加的调味料和其他成分也会影响保存时间。例如，添加较多糖分或盐分的肉松，相对保存时间可能较长。
5.是否添加防腐剂：若未添加防腐剂，保存时间相对较短；添加了符合标准的防腐剂，可适当延长保存期限。
总之，自制肉松若保存得当，一般能在常温下保存 3 至 5 天，在冰箱冷藏条件下可保存 1 至 2 周。但为确保食品安全和口感，建议尽快食用。