自制牛轧糖的保存期限受多种因素影响，包括制作原料、储存环境、包装方式、添加防腐剂情况以及制作工艺等。
1.制作原料：若使用新鲜优质的原料，如优质的黄油、奶粉和坚果，牛轧糖的保质期相对较长；反之，使用质量较差或变质的原料，会缩短保质期。
2.储存环境：在干燥、阴凉且通风良好的环境中，牛轧糖能保存更久。高温、潮湿的环境易导致其变质。
3.包装方式：密封良好的包装能有效隔绝空气和水分，延长保存时间。若包装有破损或密封性差，牛轧糖易受污染和受潮。
4.添加防腐剂情况：未添加防腐剂的牛轧糖保质期较短，而添加适量合法防腐剂的牛轧糖保质期会有所延长。
5.制作工艺：制作过程中严格控制卫生条件和操作规范，能减少细菌滋生，从而延长保质期。
总之，自制牛轧糖的保存期限因多种因素而异。为确保食品安全和口感，建议在制作和保存过程中严格把控各个环节，并在较短时间内食用完毕。