自制鸡肉松的保存期限受多种因素影响，包括制作环境、储存条件、添加成分、包装方式和鸡肉的新鲜度等。
1.制作环境：在清洁卫生、无污染的环境中制作，能减少细菌和杂质的混入，有利于延长保存期限。若制作环境不佳，细菌易滋生，可能导致鸡肉松较快变质。
2.储存条件：低温冷藏一般可保存 3 - 5 天，冷冻保存能延长至 1 - 2 个月。而在常温下，保存时间较短，通常 1 - 2 天就可能变质。
3.添加成分：若添加了防腐剂，保存时间相对较长；若未添加防腐剂，保存期限会较短。但防腐剂的使用应遵循相关标准，不可过量。
4.包装方式：密封良好的包装能有效隔绝空气和水分，防止鸡肉松受潮和氧化，从而延长保存时间。如采用真空包装，保存效果更佳。
5.鸡肉的新鲜度：新鲜的鸡肉制成的肉松保存时间相对较长。若鸡肉本身不新鲜，制成的肉松容易变质。
总之，为保证自制鸡肉松的品质和食用安全，应尽量在干净的环境中制作，选择合适的储存方式，并确保鸡肉新鲜。食用前注意观察其外观、气味，如有异常，切勿食用。