自制高汤的保存时间受多种因素影响，如储存温度、容器卫生、高汤种类、制作方法、是否添加防腐剂等。
1.储存温度：低温环境能延长保存时间。在冰箱冷藏室（0-4℃）中，一般可保存 3-5 天；若冷冻保存（-18℃以下），能保存 1-3 个月。
2.容器卫生：干净无菌的容器有助于保存。使用经过高温消毒、干燥无水渍的密封容器，能减少细菌污染，延长保存期。
3.高汤种类：肉类高汤相对海鲜类高汤更易保存。例如，鸡汤保存时间通常比鱼汤长。
4.制作方法：制作过程中严格控制卫生条件，煮沸时间足够以杀灭细菌，保存时间会相对较长。
5.是否添加防腐剂：不添加防腐剂的自制高汤保存时间较短。添加合法的食品防腐剂需严格按照规定用量，且不建议自行添加。
总之，自制高汤的保存时间没有绝对标准，需综合考虑上述因素。为保证食品安全和品质，建议尽量在较短时间内食用。