自制豆沙的保存时间受多种因素影响，包括储存温度、包装方式、豆沙的含糖量、制作过程的卫生状况以及是否添加防腐剂等。
1.储存温度：低温环境能延长保存时间。在常温下，自制豆沙一般可保存 1 - 2 天；放入冰箱冷藏室，能保存 3 - 5 天；若冷冻保存，可存放 1 - 2 个月。
2.包装方式：密封良好的容器能减少豆沙与空气接触，防止变质。使用无菌、密封的保鲜盒或保鲜袋包装，保存时间相对较长。
3.豆沙的含糖量：含糖量高的豆沙相对不易变质。高糖环境会抑制微生物生长，含糖量较高的自制豆沙保存时间会稍长一些。
4.制作过程的卫生状况：制作时严格遵守卫生标准，如清洁双手和工具、避免污染，能延长豆沙的保质期。
5.是否添加防腐剂：未添加防腐剂的自制豆沙保质期较短。添加了合法合规防腐剂的豆沙保存时间会有所延长，但自制时一般不建议添加。
总之，为了保证自制豆沙的品质和安全，建议尽快食用，同时注意按照上述因素合理保存。