炸小吃的油更换频率取决于油的种类、使用量、炸制食品的种类、炸制温度和过滤情况等。
1.油的种类：不同的油有不同的稳定性和耐炸性。例如，棕榈油相对较稳定，可使用较长时间；而大豆油稳定性稍差，更换频率需高些。
2.使用量：使用量大，油的劣化速度快，更换就要更频繁。若使用量小，劣化相对慢，更换间隔可适当延长。
3.炸制食品的种类：炸制含水分多的食品，如薯条，会使油更快变质；炸制油脂含量高的食品，如炸鸡，也会加速油的劣化。
4.炸制温度：高温炸制会加速油的氧化和分解，导致变质加快。若控制在较低且适宜的温度，油的使用寿命会相对延长。
5.过滤情况：定期过滤油中的杂质和残渣，能一定程度上延长油的使用时间。若不过滤，油变质更快，更换需更勤。
综合考虑以上因素，为了保证炸制食品的质量和安全，建议定期检查油的状态，根据实际情况合理确定更换时间，通常情况下，每天或每隔几天更换一次较为适宜。