鱼胶炖煮的时间受多种因素影响，如鱼胶的品种、大小、厚度、炖煮方式以及个人口感偏好等。一般来说，炖煮时间在 2 至 6 小时之间。
1.鱼胶品种：不同品种的鱼胶，其质地和胶原蛋白含量有所不同。像常见的北海鱼胶、赤嘴鱼胶等，北海鱼胶相对较薄，一般炖煮 2 - 3 小时；赤嘴鱼胶较厚，可能需要 4 - 6 小时。
2.鱼胶大小：体积较大的鱼胶需要更长时间炖煮，以充分释放其营养成分和胶质感。较大的鱼胶可能要 5 - 6 小时，较小的 2 - 4 小时。
3.鱼胶厚度：较厚的鱼胶炖煮时间长，薄的则时间短。例如厚约 1 厘米的鱼胶可能需 4 - 5 小时，0.5 厘米厚的 2 - 3 小时。
4.炖煮方式：使用普通炖锅时间较长，电炖锅相对较短。普通炖锅一般 4 - 6 小时，电炖锅 2 - 4 小时。
5.个人口感：喜欢软糯口感的，炖煮时间可适当延长；偏好 Q 弹口感的，炖煮时间相对缩短。
总之，鱼胶炖煮时间并非固定，需综合考虑上述因素，根据实际情况灵活调整，以达到理想的口感和营养效果。