饮酒后多久能吃榴莲，取决于多个因素，如饮酒量、个人代谢能力、身体状况、榴莲摄入量以及饮酒的酒精度数等。
1.饮酒量：饮酒量较大时，酒精在体内代谢所需时间较长，可能需要更长时间才能吃榴莲，一般大量饮酒后建议 12 小时以上再考虑吃榴莲。
2.个人代谢能力：每个人的肝脏代谢酒精的能力不同。代谢能力强的人，酒精能较快被代谢掉，可能 6 - 8 小时后吃榴莲影响较小；代谢能力弱的人则可能需要 12 小时甚至更久。
3.身体状况：若本身存在肝脏疾病或其他影响代谢的疾病，酒精代谢会变慢，酒后吃榴莲的间隔时间应延长，至少 12 小时以上。
4.榴莲摄入量：少量食用榴莲可能影响相对较小，若大量食用，则应在酒后更长时间再吃，比如 10 小时以后。
5.酒精度数：高度酒酒精含量高，代谢时间长，酒后吃榴莲的间隔宜在 8 小时以上；低度酒相对代谢较快，间隔 6 小时左右可能影响较小。
总之，为了避免酒精和榴莲中的成分相互作用引起不适，饮酒后尽量间隔较长时间再吃榴莲。如果在酒后短时间内食用了榴莲，出现不适症状，应及时就医。