胰腺炎患者出院后开始锻炼的时间因人而异，通常取决于病情恢复程度、身体整体状况、治疗方式、有无并发症以及个人的体力和耐力等。
1.病情恢复程度：若胰腺炎症状完全消失，各项指标如淀粉酶、脂肪酶等恢复正常，且身体无明显不适，一般出院 1 - 2 周后可尝试轻度锻炼。
2.身体整体状况：如果患者本身身体素质较好，恢复较快，可能出院 1 周左右就能开始简单的锻炼；但身体较弱者，可能需要 2 - 3 周甚至更长时间。
3.治疗方式：接受保守治疗且恢复良好的患者，出院 1 - 2 周可考虑锻炼；而进行手术治疗的患者，由于手术创伤较大，可能要 3 - 4 周后再开始。
4.有无并发症：若出院时仍存在并发症，如假性囊肿、胰腺脓肿等，需要先治疗并发症，待病情稳定后，可能需要 4 - 6 周甚至更久才能锻炼。
5.个人的体力和耐力：体力和耐力较好的患者，恢复锻炼的时间可能相对较早；反之则较晚。
总之，胰腺炎患者出院后何时开始锻炼不能一概而论，建议在医生的指导下，根据自身具体情况逐步恢复锻炼，开始时应选择轻度、适量的运动，如散步、瑜伽等，避免剧烈运动。