一斤鱼胶能吃多久取决于食用频率、个人食量、食用目的、保存方式以及鱼胶的品质等。
1.食用频率：如果每天食用，一斤鱼胶可能很快就会吃完；若每周食用 1 - 2 次，则能持续较长时间。
2.个人食量：食量较大的人，每次食用鱼胶的量较多，一斤鱼胶消耗得相对较快；食量小的人则相反。
3.食用目的：用于日常保健，食用量相对较少，一斤能吃的时间较长；若是用于疾病辅助治疗，可能食用量会增加，消耗速度加快。
4.保存方式：保存得当，鱼胶能保持较好的品质和口感，也不影响食用进度；若保存不当，出现变质等情况，则可能导致浪费，减少可食用的量。
5.鱼胶的品质：品质好的鱼胶，每次食用所需量可能相对较少；品质稍差的，可能需要更多量来达到相同效果。
总之，一斤鱼胶能吃多久没有固定的标准，需要综合考虑上述多种因素。在食用鱼胶时，应根据自身情况合理安排，以充分发挥其营养价值。