羊肚菌炖汤的时间会受到多种因素的影响，如羊肚菌的品质、大小、炖汤的器具、搭配的食材以及个人口味偏好等。
1.羊肚菌的品质：新鲜且品质好的羊肚菌，炖汤时间相对较短，一般 20 - 30 分钟。如果是干燥的羊肚菌，需要先泡发，炖汤时间约 40 - 50 分钟。
2.羊肚菌的大小：较大的羊肚菌炖煮时间会长一些，可能需要 40 - 50 分钟；较小的则 20 - 30 分钟左右。
3.炖汤的器具：使用砂锅炖汤，受热均匀，时间相对较长，约 30 - 50 分钟；而高压锅密封性好，炖煮效率高，时间约 20 - 30 分钟。
4.搭配的食材：如果搭配的是易熟的食材，如鸡肉、排骨等，整体炖煮时间约 1 - 1.5 小时，羊肚菌在最后 30 分钟放入；若搭配的是较难熟的食材，如猪蹄，炖煮时间约 2 - 2.5 小时，羊肚菌在最后 40 - 50 分钟放入。
5.个人口味偏好：喜欢羊肚菌口感脆嫩的，炖煮时间可短些，约 20 - 30 分钟；喜欢口感软糯的，炖煮时间约 40 - 50 分钟。
总之，羊肚菌炖汤的时间并非固定不变，需要综合考虑上述多种因素，根据实际情况灵活调整，以炖出美味又营养的汤品。