燕窝隔水炖的时间合适与否，取决于燕窝的品质、形态、炖煮容器、火候以及个人口感等。一般来说，普通白燕窝隔水炖 20 - 30 分钟为宜。
1.燕窝的品质：优质的燕窝质地较好，炖煮时间相对较短；品质稍差的可能需要更长时间。
2.形态：燕盏通常需要 25 - 30 分钟，燕条则 20 - 25 分钟左右。
3.炖煮容器：使用厚底的炖盅，受热均匀，时间相对较短；薄底容器则时间稍长。
4.火候：小火慢炖一般 25 - 30 分钟，中火则 20 - 25 分钟。
5.个人口感：喜欢软糯口感的，可适当延长炖煮时间至 30 分钟；喜欢有嚼劲的，20 分钟左右即可。
总之，在炖煮燕窝时，要综合考虑以上因素，以达到理想的口感和营养效果。同时，购买燕窝应选择正规渠道，确保品质。