腌制的泥螺能否食用以及食用的时间取决于多个因素，如腌制方法、环境温度、盐的用量、泥螺的新鲜程度以及个人的肠胃耐受情况等。
1.腌制方法：不同的腌制方法所需时间不同。传统的盐腌法，通常需要 7 - 10 天；如果添加了其他调料或采用更复杂的腌制工艺，时间可能会有所延长。
2.环境温度：在较高温度下，细菌繁殖较快，腌制时间相对要长一些，一般建议至少 10 天；低温环境能抑制细菌生长，腌制 7 天左右可能就可以。
3.盐的用量：盐量充足时，能有效抑制微生物生长，腌制 7 - 8 天可能达到可食用状态；盐量较少则可能需要 10 天以上。
4.泥螺的新鲜程度：新鲜的泥螺自身携带细菌较少，腌制时间相对短些，约 7 - 9 天；不太新鲜的泥螺则需要更长时间来确保安全，大概 10 - 12 天。
5.个人肠胃耐受情况：有些人肠胃较为敏感，即使泥螺腌制达到一般标准，食用后仍可能出现不适。对于这类人群，建议适当延长腌制时间，确保泥螺充分发酵和熟成。
总之，腌制泥螺的食用时间没有绝对标准，要综合考虑上述多种因素。在食用前，建议先少量尝试，确认无不良反应后再正常食用。同时，腌制食品不宜过量食用，以免对健康造成不利影响。