新鲜银耳的保存时间受多种因素影响，如储存环境的温度、湿度、包装方式、是否经过处理以及银耳本身的品质等。
1. 温度：在 0 - 4℃的低温环境中，新鲜银耳通常能保存 3 - 5 天；若温度在 10 - 15℃，大概能保存 1 - 2 天；而温度高于 20℃时，可能只能保存 1 天左右。
2. 湿度：湿度较高的环境不利于保存，易使银耳发霉变质。相对干燥的环境能延长保存时间。
3. 包装方式：密封包装能减少与外界空气的接触，延缓变质，一般可保存 3 - 4 天；非密封包装保存时间较短，约 1 - 2 天。
4. 是否经过处理：未经处理的新鲜银耳保存时间较短。若经过适当的清洗、消毒处理，保存时间会有所延长。
5. 银耳本身的品质：品质好、无损伤和病虫害的银耳保存时间相对较长；品质差的则容易变质，保存时间较短。
总之，为了保证新鲜银耳的品质和食用安全，建议尽快食用。若需保存，应创造适宜的条件，并密切关注其变化，如有异味、变色或发霉等情况，应避免食用。