新鲜莲子煮制的时间受莲子的大小、品种、煮制方式、锅具以及是否去芯等因素影响，一般在 20 至 40 分钟之间。
1.莲子大小：莲子个头较大，煮制时间相对较长，可能需要 30 至 40 分钟；莲子较小，煮制时间约 20 至 30 分钟。
2.品种差异：不同品种的莲子质地有所不同。有的品种质地较硬，煮制时间会长些，约 30 至 40 分钟；有的品种较嫩，煮制 20 至 30 分钟即可。
3.煮制方式：使用普通锅煮制，时间相对较长，通常 30 至 40 分钟；若用高压锅煮制，时间会缩短，约 20 至 30 分钟。
4.锅具类型：厚底锅传热慢，煮制时间长，大概 35 至 40 分钟；薄底锅传热快，煮制时间短些，约 25 至 35 分钟。
5.是否去芯：莲子去芯后煮制时间会缩短，约 20 至 30 分钟；不去芯则需要 30 至 40 分钟。
总之，煮新鲜莲子时要综合考虑上述因素，适当调整煮制时间，以确保莲子煮熟煮透，口感适宜。