新鲜的肉在冷冻条件下的保存时间受多种因素影响，如肉的种类、冷冻前的处理、冷冻温度、包装方式以及解冻方式等。
1.肉的种类：不同种类的肉保存时间有所不同。例如，牛肉和羊肉在-18℃以下可保存 8 至 12 个月；猪肉可保存 4 至 6 个月；鸡肉可保存 6 至 9 个月。
2.冷冻前的处理：冷冻前将肉处理干净，去除血水和杂质，能延长保存时间。如果肉表面有较多水分，冷冻时易形成冰晶，损伤肉质，缩短保存期限。
3.冷冻温度：一般来说，温度越低，保存时间越长。在-18℃以下，肉能较好地保存；若能达到-25℃以下，保存时间可进一步延长。
4.包装方式：良好的包装能防止肉与空气接触，减少氧化和水分流失。真空包装的肉保存时间较长，普通密封包装也比无包装要好。
5.解冻方式：反复解冻会加速肉的变质，应尽量一次性解冻。正确的解冻方法是将肉放在冰箱冷藏室缓慢解冻。
总之，为了保证冷冻肉的品质和食用安全，要综合考虑上述因素。同时，冷冻时间过长的肉，其口感和营养会有所下降，建议尽量在适宜的时间内食用。