斜视手术后能否吃辣以及多久能吃辣，取决于手术恢复情况、个人体质、术后护理、饮食整体安排以及医生建议等。
1. 手术恢复情况：如果术后伤口愈合良好，没有红肿、疼痛、渗出等炎症表现，通常在术后 1 - 2 个月可以逐渐尝试吃辣。但如果恢复较慢，可能需要更长时间。
2. 个人体质：有些人对辣的耐受性较好，身体恢复能力强，可能在术后较短时间就能少量吃辣。而体质较弱或容易上火的人，吃辣的时间则要相应推迟。
3. 术后护理：术后严格按照医嘱进行眼部护理，保持眼部清洁，避免感染。如果护理得当，眼部恢复顺利，吃辣的时间可以适当提前。
4. 饮食整体安排：术后应保证营养均衡，多摄入富含蛋白质、维生素的食物。在饮食逐渐恢复正常的过程中，再考虑加入辣味食物。
5. 医生建议：医生会根据患者的具体情况，给出个性化的饮食建议。患者应严格遵循医生的指导。
总之，斜视手术后吃辣的时间没有绝对标准，需要综合多方面因素考虑。患者应密切关注术后眼部恢复情况，遵循医生的建议，逐步调整饮食，以促进眼部的完全康复。