小块牛肉煮熟的时间受多种因素影响，包括牛肉的部位、大小、烹饪方式、火力大小以及是否提前处理等。
1.牛肉的部位：不同部位的牛肉肉质和纤维粗细不同。例如牛里脊肉质较嫩，相对容易煮熟，一般 15 - 20 分钟；而牛腩肉筋较多，可能需要 30 - 40 分钟。
2.牛肉的大小：小块牛肉如果体积较小，煮熟时间较短；若体积稍大，则需要更长时间。一般 2 - 3 厘米见方的小块，20 - 30 分钟可煮熟。
3.烹饪方式：水煮通常需要 20 - 30 分钟；若使用高压锅，时间可缩短至 10 - 15 分钟；而煎、烤等方式所需时间会有所不同。
4.火力大小：大火能加快煮熟速度，但容易导致表面煮老，内部未熟，一般需要 20 - 25 分钟；小火慢煮则更能保持肉质鲜嫩，可能需要 30 - 40 分钟。
5.是否提前处理：若牛肉提前腌制或焯水，会缩短煮熟时间。腌制后的牛肉一般 20 - 25 分钟能熟；焯水后的牛肉 15 - 25 分钟可煮熟。
总之，要判断小块牛肉是否煮熟，可以用筷子插入肉中，若能轻松插入且没有血水渗出，基本就熟了。烹饪时要根据实际情况灵活掌握时间和火候，以确保牛肉煮熟且口感良好。