香蕉泡醋后能食用的时间取决于多种因素，如醋的种类、环境温度、香蕉的成熟度、容器密封性以及浸泡方式等。
1. 醋的种类：不同种类的醋，其酸度和成分有所不同。一般来说，白醋浸泡时间相对较短，米醋可能需要稍长一点。
2. 环境温度：在较高温度下，化学反应速度加快，浸泡时间可能缩短；反之，低温环境中浸泡时间需延长。
3. 香蕉的成熟度：成熟度高的香蕉质地较软，更容易吸收醋，浸泡时间可适当减少；成熟度低的则需要更长时间。
4. 容器密封性：密封良好的容器能减少醋的挥发和外界污染，有利于香蕉的浸泡，时间相对稳定。
5. 浸泡方式：如果将香蕉切成小块浸泡，接触面积大，时间较短；整根香蕉浸泡则时间较长。
总之，香蕉泡醋的食用时间没有绝对标准，需要综合考虑上述因素。一般情况下，大约 1 - 2 天可以尝试食用，但建议在浸泡过程中观察香蕉的状态，以确保达到理想的口感和效果。