鲜核桃的保存时间受多种因素影响，如保存方式、环境温度、湿度、核桃的新鲜程度以及是否经过处理等。
1.保存方式：采用冷藏保存，一般能存放 1 个月左右；若真空包装，可延长至 2 - 3 个月。
2.环境温度：在 0 - 5 摄氏度的低温环境中，保存时间较长；温度较高时，易变质，保存时间缩短。
3.湿度：干燥环境利于保存，湿度过高易发霉，通常湿度在 50% - 60%时，能保存 20 - 30 天。
4.新鲜程度：刚采摘的鲜核桃，果肉饱满，水分足，保存时间相对较长；放置一段时间后，保存时间会减少。
5.是否经过处理：未经处理的鲜核桃保存时间较短；经过烘干、晾晒等处理，可延长保存期限。
总之，要想延长鲜核桃的保存时间，应选择合适的保存方式，控制好环境温度、湿度，并尽量保证核桃的新鲜度和进行适当处理。