胃炎患者服用中药治疗的时间因人而异，受病情轻重、胃炎类型、患者体质、治疗依从性、中药配方等多种因素影响。

1.病情轻重：如果胃炎症状较轻，如仅有轻微的胃胀、胃痛，可能服用中药 1 - 2 个月会有明显改善。但如果病情严重，如出现胃黏膜糜烂、出血等，治疗时间可能需要 3 - 6 个月甚至更长。

2.胃炎类型：急性胃炎相对来说病程较短，中药治疗可能 1 - 2 周症状能缓解。慢性胃炎，尤其是慢性萎缩性胃炎，治疗时间往往较长，可能需要 3 个月以上。

3.患者体质：体质较好的患者，自身恢复能力较强，对中药的反应可能更敏感，治疗时间相对较短。而体质较弱、免疫力低下的患者，恢复较慢，治疗时间会延长。

4.治疗依从性：严格按照医嘱按时服药、注意饮食和生活习惯调整的患者，治疗效果通常较好，所需时间相对较短。反之，不规律服药或不注意调养的患者，治疗时间可能延长。

5.中药配方：不同的中药配方，其疗效和起效时间也有所不同。一些经典的方剂，如香砂养胃丸、补中益气汤、半夏泻心汤等，在对症的情况下，能较快缓解症状。但如果需要根据个体情况进行组方调配，治疗时间则取决于配方的合理性和个体的适应性。

总之，胃炎患者服用中药治疗的时间没有固定标准，需要综合多方面因素判断。在治疗过程中，患者应定期复诊，以便医生根据病情变化调整治疗方案。