胃出血患者在康复后能否吃肉以及何时能吃肉，取决于多个因素，包括出血原因、出血量、治疗效果、患者的整体健康状况以及后续的恢复情况等。

1.出血原因：如果是胃溃疡或胃炎等较轻的病因导致的胃出血，且经过规范治疗恢复良好，可能在出血停止 2 - 4 周后可以逐渐尝试少量吃肉。但如果是胃癌等严重疾病引起的胃出血，恢复时间会更长，可能需要 6 - 8 周甚至更久。

2.出血量：少量出血且恢复顺利的患者，一般 3 - 4 周后可尝试吃肉。大量出血的患者，身体恢复所需时间长，可能要 6 周左右才能考虑吃肉。

3.治疗效果：若治疗后胃部黏膜修复良好，没有再出血迹象，通常 4 - 6 周能尝试吃肉。若治疗效果不佳，仍有胃部不适，吃肉时间需推迟。

4.患者整体健康状况：身体基础好、免疫力强的患者，恢复相对较快，可能 4 周左右能吃肉。而本身患有其他慢性疾病，如糖尿病、高血压等，恢复较慢，可能要 6 - 8 周。

5.后续恢复情况：通过复查，如胃镜等检查，显示胃部情况稳定，消化功能正常，可在医生建议下适时吃肉。若仍有消化不良、胃痛等症状，吃肉时间应延后。

总之，胃出血患者吃肉的时间不能一概而论，需要综合多方面因素来判断。患者应严格遵循医生的建议，逐步调整饮食，以促进身体的康复。