胃肠炎的持续时间因人而异，受多种因素影响，如病因、病情严重程度、治疗措施、患者自身免疫力以及是否注意饮食和休息等。
1.病因：不同的病因导致的胃肠炎持续时间不同。例如，病毒感染引起的胃肠炎，通常在 3 - 7 天内可逐渐恢复；细菌感染引起的，若及时治疗，可能 5 - 10 天能好转；而食物中毒导致的，经过恰当处理，一般 3 - 5 天可改善。
2.病情严重程度：轻度胃肠炎症状较轻微，可能 3 - 5 天就能痊愈；重度胃肠炎，如出现严重脱水、电解质紊乱等，恢复时间可能延长至 1 - 2 周甚至更久。
3.治疗措施：及时接受规范治疗，包括补液、抗感染、调节肠道菌群等，有助于缩短病程，可能 5 - 7 天就能康复；若未进行有效治疗，病情可能迁延不愈。
4.患者自身免疫力：免疫力强的患者恢复相对较快，可能 5 - 7 天；免疫力较弱的，可能需要 7 - 14 天甚至更长时间。
5.饮食和休息：患病期间注意清淡饮食、充足休息，有利于病情恢复，一般 5 - 10 天可好转；若不注意饮食和休息，可能延长恢复时间。
总之，胃肠炎的持续时间没有固定标准，患者应积极治疗，注意饮食和休息，以促进康复。若症状持续不缓解或加重，应及时就医。