外卖的菜能放置的时间取决于多种因素，如菜品类型、储存条件、包装方式、温度环境、加工方式等。
1. 菜品类型：蔬菜类菜品相较于肉类菜品更易变质。绿叶蔬菜放置时间较短，一般不超过 2 小时；根茎类蔬菜可放置稍长，约 4 - 6 小时。肉类菜品如鸡肉、猪肉，在冷藏条件下可放置 1 - 2 天。
2. 储存条件：常温下放置的时间较短，夏季一般不超过 2 小时，冬季不超过 4 小时。冷藏条件能延长保存时间，通常可增加 1 - 2 倍。
3. 包装方式：密封包装比敞口放置能更好地保持菜品新鲜，减少细菌污染。
4. 温度环境：高温环境会加速菜品变质，低温环境则能延缓。例如，在 30℃以上的环境中，菜品变质速度明显加快。
5. 加工方式：烹饪至全熟的菜品比半熟的更耐保存。油炸、烤制的菜品相对水煮的能存放更久。
总之，为了保证食品安全和健康，建议尽快食用外卖菜品，尽量不要长时间放置。若发现菜品有异味、变色等异常，应避免食用。