桃胶银耳炖煮的时间取决于多种因素，如桃胶和银耳的品质、炖煮的工具、火候大小以及个人口感偏好等。一般来说，使用普通锅具炖煮需要 2 - 3 小时，使用电炖锅或高压锅时间会有所缩短。
1. 桃胶和银耳的品质：如果桃胶和银耳质地较硬，炖煮时间相对较长，可能需要 3 小时左右；若品质较好，质地较软，2 小时左右即可。
2. 炖煮的工具：普通锅炖煮时间较长，约 2 - 3 小时；电炖锅通常 1.5 - 2.5 小时；高压锅则 30 - 60 分钟。
3. 火候大小：小火慢炖时间较长，大火炖煮相对较快，但容易造成水分快速蒸发。
4. 个人口感偏好：喜欢软糯口感的，可适当延长炖煮时间；喜欢有嚼劲的，炖煮时间可稍短。
5. 水量多少：水加得多，炖煮时间会延长；水少则相对缩短。
总之，在炖煮桃胶银耳时，要综合考虑以上因素，根据实际情况灵活调整炖煮时间，以达到自己满意的口感和效果。