糖醋萝卜的保存时间受多种因素影响，包括制作环境的卫生状况、储存容器的密封性、储存温度、萝卜的初始新鲜度以及糖醋汁的浓度等。
1. 制作环境的卫生状况：在干净卫生的环境中制作糖醋萝卜，能减少细菌和杂质的污染，有利于延长保存时间。反之，如果制作环境不洁，细菌易滋生，可能导致糖醋萝卜较快变质。
2. 储存容器的密封性：使用密封性良好的容器存放糖醋萝卜，可防止外界空气和微生物进入，有助于保持其品质。若容器密封不佳，空气和微生物侵入，会加速变质。
3. 储存温度：低温环境能抑制微生物的生长和繁殖。一般来说，将糖醋萝卜放在冰箱冷藏室（约 0 - 4 摄氏度），可保存较长时间；若置于常温下（20 - 30 摄氏度），保存时间会相对缩短。
4. 萝卜的初始新鲜度：新鲜、无损伤和病虫害的萝卜，在制作糖醋萝卜后保存时间更长。若萝卜本身质量欠佳，保存期限会受到影响。
5. 糖醋汁的浓度：糖醋汁浓度较高时，其抑菌作用更强，能延长糖醋萝卜的保存时间。浓度较低时，抑菌效果相对较弱。
综合考虑上述因素，若各方面条件都较为理想，糖醋萝卜在冰箱冷藏室中可保存 3 - 7 天，常温下一般 1 - 3 天。但为确保食品安全和口感，建议尽快食用。