酸奶蛋糕的保存时间受多种因素影响，如储存环境的温度和湿度、蛋糕的制作原料和工艺、包装方式、添加的防腐剂情况以及是否被污染等。
1. 储存环境温度：在常温下（约 25℃），酸奶蛋糕一般能保存 1 - 2 天。若放置在冰箱冷藏室（约 4℃），可保存 3 - 5 天。如果处于冷冻室（约 -18℃），能保存 1 - 2 个月。
2. 湿度：在干燥环境中，蛋糕水分散失较慢，保存时间相对长些；而在潮湿环境，蛋糕易受潮变质，保存时间缩短。
3. 制作原料和工艺：使用新鲜优质原料且制作过程卫生规范的酸奶蛋糕，保存时间较长。若原料不新鲜或制作过程有污染，保存时间会大大缩短。
4. 包装方式：密封包装能有效隔绝空气和细菌，延长保存时间。敞口或简易包装则容易使蛋糕受到污染，缩短保存期限。
5. 添加防腐剂情况：添加了合法适量防腐剂的酸奶蛋糕保存时间较长，但过量添加对健康不利。
6. 是否被污染：若蛋糕在保存过程中被细菌、霉菌等污染，可能在短时间内就变质。
总之，为保证酸奶蛋糕的口感和品质，建议尽快食用，同时要注意合理储存，避免变质影响健康。