水煮毛蟹的时间取决于毛蟹的大小、数量、锅具、火候以及是否解冻等因素。一般来说，中等大小的新鲜毛蟹，在普通锅中用大火煮 15-20 分钟左右较为适宜。
1.毛蟹大小：较小的毛蟹煮 10-15 分钟，较大的毛蟹可能需要 20-25 分钟。
2.数量多少：数量较多时，适当延长煮制时间，以确保每只都熟透。
3.锅具类型：使用高压锅煮，时间相对较短，约 10-15 分钟；普通锅则需 15-20 分钟。
4.火候大小：大火煮的时间相对较短，中火煮则要适当延长时间。
5.是否解冻：如果是解冻后的毛蟹，煮 10-15 分钟即可；未解冻的需延长煮制时间。
总之，煮毛蟹时要综合考虑上述因素，确保毛蟹熟透，杀灭可能存在的寄生虫和细菌，以保障食用安全。