水煮大白虾的烹饪时间受虾的大小、数量、火候、锅具以及是否解冻等因素影响。一般来说，中等大小的新鲜未解冻白虾，在水开后煮 3 - 5 分钟即可；若虾较大或数量较多，可能需要适当延长时间。
1.虾的大小：较小的白虾煮 2 - 3 分钟，中等大小煮 3 - 5 分钟，较大的煮 5 - 8 分钟。
2.虾的数量：数量较少时煮的时间相对较短，数量多则需适当延长。
3.火候：大火煮时间较短，中火煮则需适当增加时间。
4.锅具：厚底锅传热均匀，煮的时间相对稳定；薄底锅可能受热不均，要注意观察虾的状态。
5.是否解冻：解冻后的虾煮的时间比未解冻的短。
总之，煮大白虾时要综合考虑上述因素，以虾壳变红、弯曲，虾肉紧实有弹性为准。煮好后尽快食用，以保证口感和营养。