蔬菜水煮至熟的时间受蔬菜种类、大小、厚度、火力以及是否切开等因素影响，一般叶菜类较快，根茎类较慢。
1.蔬菜种类：叶菜类如菠菜、生菜，通常煮 1-3 分钟即可；西兰花、花菜等花球类蔬菜需要煮 3-5 分钟；根茎类如胡萝卜、土豆，可能需要 8-15 分钟。
2.蔬菜大小：体积较小的蔬菜熟得快，例如小颗的青菜煮 1-2 分钟就行；较大的土豆切块煮 8-10 分钟，整个煮则需要 15 分钟左右。
3.蔬菜厚度：薄的蔬菜片熟得快，像土豆片切薄一点 5 分钟左右能熟，厚的则要 8 分钟以上。
4.火力大小：大火煮蔬菜熟得快，小火相对较慢。大火煮叶菜 1-2 分钟，小火可能需要 3-5 分钟。
5.是否切开：切开的蔬菜内部受热面积大，熟得快。例如整根玉米煮 15 分钟左右，切开成段煮 8-10 分钟。
总之，煮蔬菜的时间需要综合考虑多种因素，在煮的过程中可以适当观察蔬菜的颜色和质地，以判断是否煮熟。