瘦肉在保鲜条件下的存放时间受多种因素影响，如温度、湿度、包装方式、肉的初始新鲜度和处理方式等。
1.温度：保鲜温度一般在 0 - 4 摄氏度时，瘦肉可存放 2 - 3 天；若温度稍高，存放时间会缩短。
2.湿度：湿度较高的环境容易滋生细菌，使瘦肉变质加快，相对干燥的环境更利于保存，可延长存放 1 天左右。
3.包装方式：密封包装能减少与空气接触，防止细菌侵入，可存放 3 天左右；而敞口放置容易被污染，通常只能存放 1 - 2 天。
4.肉的初始新鲜度：新鲜宰杀未经处理的瘦肉，保鲜时间相对较长，能存放 2 - 3 天；若肉本身已不太新鲜，可能仅能存放 1 - 2 天。
5.处理方式：未经清洗处理的瘦肉比清洗后的更耐存放，未清洗的可存放 2 - 3 天，清洗后的可能只能存放 1 - 2 天。
总之，为了保证食用安全和口感，建议尽量在较短时间内食用保鲜的瘦肉，若存放时间过长出现异味、变色等异常情况，应避免食用。