寿司米饭能存放的时间受温度、保存方式、米饭初始状态、环境湿度、有无添加防腐剂等因素影响。一般来说，在常温下存放较短，冷藏可适当延长，冷冻能保存更久，但也需注意食品安全。
1.温度：在常温（约 25℃）下，寿司米饭容易滋生细菌，通常建议存放不超过 4 小时。温度越高，细菌繁殖速度越快，存放时间越短。
2.保存方式：密封保存能减少与外界空气和微生物的接触，比敞口存放时间长。若用保鲜盒密封，常温下可存放约 6 小时，冷藏能存放 1 - 2 天，冷冻可保存 1 - 2 周。
3.米饭初始状态：刚煮好的新鲜米饭制作的寿司，存放时间相对较长。如果米饭本身已经放置一段时间，制成寿司后的存放时间会缩短。
4.环境湿度：湿度大的环境容易导致米饭变质，在干燥环境中存放时间稍长。高湿度下，寿司米饭常温存放不超 2 小时，冷藏约 1 天，冷冻 1 周左右。
5.有无添加防腐剂：未添加防腐剂的寿司米饭，存放时间较短。添加合法适量防腐剂的，能在一定程度上延长保存时间，但仍需遵循相关标准和规定。
总之，为了保证食品安全和口感，寿司米饭应尽量在新鲜时食用。若需存放，要根据实际情况选择合适的保存方式和时间。