食用小龙虾后中毒的时间因人而异，取决于小龙虾的来源、烹饪方式、食用量、个人体质以及是否同时食用了其他禁忌食物等。
1. 小龙虾来源：如果小龙虾生长在受污染的水域，可能携带大量病菌、重金属和毒素，食用后短时间内，如几小时内就可能出现中毒症状。
2. 烹饪方式：未煮熟煮透的小龙虾，其中的细菌、寄生虫等病原体未被完全杀灭，食用后可能在半天左右引发中毒。
3. 食用量：过量食用小龙虾，可能会加重肠胃负担，导致肠胃功能紊乱，一般在一天内可能出现中毒反应。
4. 个人体质：有些人对小龙虾中的某些成分过敏，食用少量就可能迅速出现过敏中毒症状，时间可能在半小时到一小时。
5. 同时食用禁忌食物：若在吃小龙虾时，同时食用了大量富含维生素 C 的水果或其他相克食物，可能会产生有毒物质，引发中毒，时间不定。
总之，为避免食用小龙虾中毒，应选择正规渠道购买新鲜、无污染的小龙虾，并确保烹饪熟透，适量食用，注意饮食搭配。若食用后出现不适，应及时就医。