一般来说，食用虾后建议间隔 2 小时左右再吃芒果。这主要考虑到食物消化吸收的时间、个人体质差异、虾和芒果的成分特点、可能的过敏反应以及饮食搭配的合理性等。

1. 食物消化吸收时间：虾属于蛋白质丰富的食物，消化相对较慢，通常需要 1 - 2 小时。芒果富含维生素和纤维素，消化时间也在 1 - 2 小时左右。为避免两者在胃肠道中相互影响，间隔 2 小时较为适宜。

2. 个人体质差异：不同人的消化功能和代谢速度有所不同。对于消化功能较弱的人群，间隔时间应适当延长，可能需要 3 - 4 小时，以确保胃肠道充分处理完一种食物后再摄入另一种。

3. 虾和芒果的成分特点：虾中含有一定量的蛋白质和矿物质，芒果富含维生素 C、胡萝卜素等。如果同时摄入，可能会影响某些营养成分的吸收。

4. 可能的过敏反应：虾和芒果都属于易致敏食物。若短时间内先后食用，可能增加过敏的风险。过敏体质者尤其要注意延长间隔时间。

5. 饮食搭配合理性：从饮食搭配的角度看，给胃肠道一定的缓冲时间，有助于保持消化功能的稳定，减少消化不良、腹胀、腹痛等不适症状的发生。

总之，为了减少潜在的健康风险，食用虾后间隔 2 小时左右再吃芒果是比较稳妥的做法。但具体间隔时间还需根据个人的身体状况和饮食习惯进行适当调整。如果在食用后出现不适，应及时就医。