一般来说，食用虾后间隔 2 小时左右再吃番茄较为适宜。这主要考虑到食物的消化吸收过程，以及虾和番茄中的成分可能产生的相互作用。同时，个体的消化能力、食用虾和番茄的量等因素也会对此产生影响。
1. 消化能力：不同人的消化能力有所差异。消化功能良好的人，可能在 1.5 - 2 小时就能较好地完成虾的消化；而消化功能较弱的人，可能需要 2 - 3 小时甚至更长时间。
2. 食用量：如果食用虾的量较大，消化所需时间会相应延长；反之，量少则消化时间较短。同理，番茄的食用量也会影响间隔时间。
3. 食物成分：虾富含蛋白质、钙等营养成分，番茄含有维生素 C 等。这些成分在体内的代谢和相互作用需要一定时间来完成。
4. 身体状态：身体处于健康状态时，消化功能正常，间隔时间相对稳定。但如果身体不适，如患有胃肠道疾病，消化功能会受到影响，间隔时间可能需要延长。
5. 年龄因素：儿童和老年人的消化功能相对较弱，间隔时间可能要比成年人长一些。
总之，为了避免虾和番茄中的成分可能产生的不利影响，建议在食用虾后 2 小时左右再吃番茄。但具体间隔时间还需根据个人的实际情况进行调整。如果食用后出现不适，应及时就医。