一般来说，食用酸奶后间隔 1 - 2 小时再吃榴莲较为适宜。这主要考虑到酸奶和榴莲的消化特性，以及可能的相互作用。具体包括消化速度、营养成分、个体差异、饮食搭配和身体状况等因素。
1. 消化速度：酸奶中的蛋白质和乳糖相对容易消化，通常 1 - 2 小时可基本完成消化过程。榴莲含有较高的糖分和脂肪，消化所需时间相对较长。
2. 营养成分：酸奶富含蛋白质、钙等，榴莲富含糖分、维生素和膳食纤维。两者的营养成分可能相互影响吸收，间隔一段时间能减少这种干扰。
3. 个体差异：不同人的消化能力有所不同。消化功能良好的人，间隔 1 小时左右可能就可以；而消化功能较弱的人，可能需要 2 小时甚至更久。
4. 饮食搭配：如果在食用酸奶和榴莲的同时，还摄入了其他大量食物，会增加肠胃负担，建议适当延长间隔时间。
5. 身体状况：如果本身存在肠胃疾病，如胃炎、肠炎等，肠胃的消化功能会受到影响，间隔时间应适当延长，以避免引起不适。
总之，为了减少可能的肠胃不适和保证营养吸收，建议在食用酸奶后 1 - 2 小时再吃榴莲。但每个人的身体情况不同，如果食用后出现不适，应及时就医。