山药具有一定的补肾作用，但食用多久能达到补肾效果因人而异，受多种因素影响，如食用量、个体体质、饮食搭配、生活习惯、基础疾病等。
1.食用量：适量食用山药对补肾有益，但过量食用可能会加重肠胃负担。一般每天食用 100 - 200 克为宜。
2.个体体质：不同人的体质差异较大。对于体质较好、吸收能力强的人，可能食用较短时间就能看到效果；而体质较弱、吸收能力差的人，所需时间可能较长。
3.饮食搭配：单纯依靠山药补肾效果有限。若能搭配其他具有补肾作用的食物，如黑豆、黑芝麻、核桃等，可能会增强补肾效果，缩短起效时间。
4.生活习惯：保持良好的生活习惯，如充足睡眠、适度运动、减少熬夜和过度劳累等，有助于提高山药补肾的效果，加快见效时间。
5.基础疾病：如果本身患有肾脏疾病或其他慢性疾病，可能会影响山药补肾的效果，需要先治疗基础疾病。
总之，山药虽有补肾作用，但不能单纯依靠食用山药来补肾。应综合考虑多种因素，保持健康的生活方式。如果有严重的肾脏问题，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。