食用人参后的兴奋持续时间因人而异，受多种因素影响，如个体体质、食用量、人参品质、食用方式以及是否同时服用其他药物等。
1.个体体质：不同人的身体对人参的反应有所不同。体质较强壮、代谢功能良好的人，可能兴奋持续时间较短；而体质较弱、代谢较慢的人，兴奋持续时间可能相对较长。
2.食用量：食用量的多少直接关系到兴奋的程度和持续时间。少量食用可能仅有轻微兴奋感，持续时间较短；大量食用则可能导致较明显且较长时间的兴奋。
3.人参品质：优质的人参，其有效成分含量较高，可能引起的兴奋作用相对较强和持久；品质较差的人参，兴奋效果可能较弱且短暂。
4.食用方式：人参可以泡茶、煲汤、直接嚼服等。不同的食用方式，人体吸收的速度和程度不同，从而影响兴奋的持续时间。例如，直接嚼服吸收较快，兴奋持续时间可能相对较短；煲汤则吸收较慢，兴奋持续时间可能较长。
5.是否同时服用其他药物：如果同时服用了其他可能影响神经系统的药物，如某些抗抑郁药、镇静药等，可能会与人参产生相互作用，改变兴奋的持续时间。
总之，人参虽有一定的兴奋作用，但具体的持续时间难以准确界定。食用人参应适量，并根据自身身体状况，如有不适或异常兴奋，应及时停止食用并就医。